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      綠茶的保存和儲藏方法

      根據對象及綠茶擁有和保存量的不同,綠茶的保存和儲藏方法主要分為專業及家庭兩類,專業保存主要是茶商對其茶品進行保存,家庭主要是少量綠茶的保存,

      綠茶的家庭保存方法,一般有五種:

       ?、蓖吖迌Σ璺ǎ朔ü糯陀校魅笋T夢禎<快雪堂漫錄>云:"實茶大甕,底置箬,封固倒放,則過夏不黃,以其氣不外泄也."茶葉含水量不能超過6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法.

       ?、补薏胤ǎ萜鬟x用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品,或方或圓或扁或不規則性.重要的是茶要干燥,袋口封好.此法簡便,取同方便.

       ?、乘芰洗A茶法.選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好,然后置于食品袋內,封口即成.

       ?、礋崴抠A茶法.可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶,內充干燥的綠茶,蓋好瓶塞,用蠟封口.

       ?、当浔4娣ǎG茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋,然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室.此法保存時間長、效果好,但袋口一定封牢,封嚴實,否則會回潮或者串味,反而有損綠茶茶葉的品質.

      其中綠茶的專業保存方法有三種:

        一是石灰塊保存法。生石灰塊裝于白細布做的袋內。綠茶裝入白棉紙袋內,外套牛皮紙袋,然后將小口陶壇洗凈晾干,下墊白紙,將綠茶茶葉袋置于小口陶壇內,中間嵌于一二只石灰袋。用數層草質密封壇口,最后用磚頭或者厚木版壓實,以減少空氣交換量。此后要經常檢查保存情況,石灰潮解后要及時更換。

         二是碳貯法。操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過是用燃燒熄滅后的木炭,盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和綠茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減。

         三是綠茶冷藏法。將茶葉烘干水汽,含水量在3-5%之間,不超過6%。綠茶茶葉裝入鍍鋁復合袋,熱封口,用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣,同時沖入氮氣,加封上封口貼,置于茶箱,然后送入低溫冷藏庫保藏。此法是目前科技水平條件下最佳的茶葉保存法。保存量大、時間久。


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